米线是云南人的特色饮食，但能把米线做得出神入化，吃得风声水起的，玉溪就首当其冲。走在红塔区的大街小巷，闻着那股特有的味道都能寻到米线的身影。来到红塔区不吃经典的“米线”，那就不是“好汉”。
米线长长，有着长长的情意，也蕴含了玉溪的悠悠的历史文化。玉溪“米线节”，这可是中国最长的节日，一过就是40多天。早在清代，玉溪民间就有了传统的米线节，在每年农历正月初一至二月十五，在这40多天里，分村、分街道，按约定的日程轮流迎祀“土主”巡视。“土主”到了哪个村子，哪个村子就开始过节。这时村里各家各户都要杀鸡买肉、备酒、备米线，迎接亲友回家过节。虽然现在迎祀的习俗已逐渐消失，但在节日期间备米线款待亲友的风俗仍在沿袭。特别是从农历二月初一至初九，你可以尝尽米线的精华。
玉溪米线历史悠久，已经成为了玉溪饮食文化的重要组成部分。上世纪30年代，昆明还有过一条专卖玉溪特色小吃的美食街——“玉溪街”。凉米线、鳝鱼米线、小锅米线……美味的记忆至今依然惹得老昆明们咽着口水地啧啧称道。
玉溪米线有上好的米线材质，用昆明人的话说就是“筋骨好”，爽滑够劲道，加上出众的鲊帽——鳝鱼，再配上花生、芝麻、辣椒油和自制辣酱，轻轻一闻就香气满溢，忍不住往嘴里塞。在老街的老字号餐厅里，来上一碗，根本顾不上说话，几分钟下肚，然后回味满口的香味，意犹未尽，还想再来……其经典之外，在于独家秘制的香醇佐料，它处再难寻同样的品相和口味！就是这样的绝世美食，一碗也不过是几元人民币哦！说到玉溪通海“南街餐厅”的绝品“凉米线”香滑诱人的身影，周围熟悉于此的人就开始疯狂状，摆出一副渴望至极的样子，忍不住口水直流。玉溪人连一碗米线都做得如此专业，可见玉溪人会享口福。
青山环绕，玉溪的山珍自然少不了。一定要去菌乡易门的“菌子节”看看。在菌子五拍卖会上，一位女士以600元的价格成功拍得了鸡纵菌之五；野生菌超市里，各种菌子制品自由的陈列，等待客人的选购……而最热闹的要算野生菌美食烹调大赛。尝过菌子包的饺子，又来了卖相十足的鸡丝、鸡纵菌丝、鸡油菌丝熬成的“三丝羹”。
要是错过了菌子节，那也没有关系。约上三五好友到江川必溪挑战一下刺激的“菌子宴”。炒菌子本是一件考水平的事情，这“菌子宴”那就是玩真功夫了，先来一道“杂菌黄焖鸡”，鸡肉的嫩和菌子的香恰到好处。还有爆炒牛肝菌和干巴菌，香甜的鸡纵菌汤更不用说，菌子鲊也是别有风味……近20个品种的菌子菜品，不过半个小时就被“消灭”一空。
或者在一个炎热的中午，坐在抚仙湖，来一碗清香的鱼汤，就能得意得忘乎所以。在抚仙湖的铜锅煮鱼历来为“滇中一绝”。清澈的湖水配上鲜美的鲭鱼，在我们这些吃客眼中，那就是品牌标志。再来一碗就着香辣咸菜的“铜锅洋芋焖饭”，才算尽兴。还有“江川三道菜”可谓美食武林中的名门大派。能把简单的鱼、羊、鸡三种主菜，做成名宴，也是一绝啦。
就这样，带着米线长长的牵挂，到玉溪为美食沦陷吧！
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带着花香的昆明小吃 (443)
