亦油亦酒的佳酿---羊油酒

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作者：云南旅游… 文章来源：云南旅游网点击数：更新时间：2008-5-16

　　生活在怒江两岸的傈僳族怒族人民是富有创造力的民族，他们用自己的聪明才智和辛勤的双手，酿造出生活的美酒，而羊油酒，算得上是独具创意的一种发明。
　　当远方的客人光临时，热情好客的主人总会毫无保留地把家里最好的东西拿出来款待客人，如果你发现他们拿出口缸、羊油饼和白酒，但并不马上送到你面前请你品尝时，千万不要奇怪。因为他们马上就要调制本民族的传统佳酿--羊油酒了。
　　羊油酒的调制方法并不复杂，先把平时煎炼的，去渣后的纯羊油饼掰下适当的一块，放进调制羊油酒所用的口缸里，盖上缸盖用微火加热。待到油饼完全溶化后，再用缸盖装满酒，等到油温合适时把白酒倒入油内，这时一股油香和酒香的混和味会扑鼻而来。在油和酒溶合之后，再往口缸里加一些白酒，盖上盖，用文火煨至酒涨，就可倒出饮用了。
　　羊油酒温醇可口，浓郁芳香，既有酒的味道；又有羊油的营养，而且由于油冲淡了酒精含量，唱起来也不容易醉人。它具有兴奋神经、驱风祛湿的功能，对跌打损伤，关节疼痛等症也有一定的疗效。因此很受傈僳族、怒族人民的喜爱。他们不但用这种酒待客，也喜欢自己一家人或亲友围坐在火塘边，煨好羊油酒，一边慢慢品味，一边听老人用古老的调子唱起本民族的历史，年青人也唱起欢乐的山歌。这时候，人们都深深被美酒、美歌所陶醉。

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