昆明食用花

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作者：云南旅游… 文章来源：云南旅游网点击数：更新时间：2007-12-19

　　昆明地区四季如春，百花盛开。“花枝不断四时春”，年头岁尾花不败。鲜花除了可供观赏之外，食花成为本地城乡居民的习俗。一些花已作为食用的食源：有玫瑰花、金球花、棠梨花、苦刺花、紫藤花、白花等。有的花兼有药、食两方面的价值。
　　玫瑰花是家种的食用花。过去，昆明近郊的西坝、船房、卢家营一带，有农民专门在农田中栽种玫瑰花，已有悠久历史。玫瑰花主要是用来酿酒和制作玫瑰糖；糕点厂的鲜花饼，也是用玫瑰花作原料。建国前昆明酿造的玫瑰升酒口感很美，喝酒时浓香扑鼻，享誉四方。玫瑰糖的作法是：将采摘下的鲜玫瑰花瓣洗净切碎晾干，与红糖拌和，放在罐中密封糟透，50天左右即可食用。玫瑰糖香中回甜，甜里透香，用来做汤圆和饼子的馅。过去昆明市永香斋、允香斋就是用玫瑰糖和酱油腌制大头菜，称为玫瑰黑芥，是地方名产品之一，畅销省内外。
　　用来做菜的大多是野花。阳春三月，漫山遍野野花开放。棠梨花和苦刺花可以炒吃。白花摘下洗净后，放在锅中稍煮一下，然后，放在冷水中漂好，可炒吃也可煮汤。苦刺花味微苦，可清热解毒。
　　把金球花和紫藤花的花朵摘下洗净，和鸡蛋拌匀，可炒鸡蛋吃。
　　吃黄花的方法很奇特，把黄花剁细和米饭拌和均匀，舂成饵块。饵块呈淡黄色，称为“黄花饵块”或“黄花粑粑”。吃时别有一番风味。

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