在丽江吃最酷的铁板烧

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作者：云南旅游… 文章来源：云南旅游网点击数：更新时间：2007-11-5

　　前些天，记者去了云南丽江旅游。在丽江吃饭，悠悠闲闲地等厨师烹菜，悠悠闲闲地吃，不急不慢地享受着，美食乃至生活被慢慢咀嚼，吞进肚里，那种感觉妙不可言啊！今天，记者就请大家来分享在丽江“福尔摩沙”享受铁板烧的滋味吧。
　　福尔摩沙是一个只有十多平方米的铁板烧小店，这十多平方米的地盘既包括厨房也包括餐厅，其实透明的厨房就设在正中央，四周的吧台就是餐桌，客人就围坐在高高的吧凳上就餐。厨师是一个小伙子，姓裴，模样很像刘仪伟。裴先生的拿手菜是脱衣茄子，这道菜是他自己发明的一道“名菜”。
　　丽江的茄子个头比成都茄子要大一倍，裴先生先将带把带皮的茄子放在铁板上烤软，然后用刀与铲将茄子“上半身”的皮剥掉，茄肉“躺”在下半截的茄皮上也被切成小块，最后在铁板上将肉末、蒜米等调料炒熟炒香浇在茄肉上，装进长条盘里顺手端上吧台。说起来裴先生制作一份菜的时间要花上好几分钟，而每位客人至少要点两份菜，所以点一杯啤酒或饮料坐在吧台边看裴先生烹菜的人也是多数，大家都不着急，一份菜一份菜这样慢慢地点、慢慢地吃，然后慢慢地与裴先生交谈，听他说菜、也听他说丽江的风土人情……

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