江城大黄鱼

0871—2254878 8085298 8085297

作者：佚名文章来源：本站原创点击数：更新时间：2006-8-22

江城大黄鱼产于勐野江、李仙江和曼克老江中，头扁身圆，体表无磷，亦无粘液、鳍须发达，内原无刺，体重每条可达30多公斤。煮熟后内呈黄色，仿佛熟透的南瓜，俗称面瓜鱼。面瓜鱼上等的烹调，以“活水煮活鱼”味道最为鲜美。趁鱼活着，洗净口腔和鳃，迅速剖腹去污，投入冷水锅中，罩上锅盖火煮，待鱼死定，放入油盐姜蒜等佐料，再煮至汤成乳白色即可食用。食时，用小碗盛上咸酱油，加入当地特有的野生大芫荽和细米辣，以鱼蘸食，其味鲜美无比。最润口处当为鱼唇、触须、鱼鳍、表皮，尝后使人终生难忘。面瓜鱼有滋补作用，食后会感到全身发热，口渴难抑，想喝茶，还想吃一点酸腌菜，但千万忍耐，若喝了茶和吃了酸腌菜，滋补作用便会被抵销。面瓜鱼生命力强，只要用湿青苔包上个石头塞进鱼嘴里，它就能活上一天多，带着上路也无妨，是馈赠亲友的美味佳品，令人喜爱。

上一篇文章：思茅酸笋烩鱼

下一篇文章：墨江的竹虫和石蚌

Web	www.yuntrip.com

墨江紫米
墨江的竹虫和石蚌
思茅酸笋烩鱼
思茅孟连“知了”肉圆子

网友评论

【发表评论】【打印此文】【关闭窗口】

发表评论

姓名：	*	Oicq：
性别：	男女	Msn：
E-mail：		Icq：
主页：
评分：	1分 2分 3分 4分 5分
评论内容：


申明评论内容只代表个人观点，与本网站立场无关。