弥勒风吹豆豉

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作者：佚名文章来源：本站原创点击数：更新时间：2006-8-22

风吹豆豉是弥勒县别具风味的酱菜特产。

　　风吹豆豉的生产已有近40年的历史。其以优质黄豆为原料，用当地独有的大树龙潭矿泉水，把黄豆浸泡、蒸熟冷却后，拌酒曲发酵成坯子，再将坯子打散，配以食盐、八角、花椒、茴香、辣椒等香料拌匀，装罐腌制3个月后，取出风吹而成。与其他豆豉制作不同之处，是最后一道工序采用自然风吹，故名风吹豆豉。风吹豆豉每年只能在气温最适宜的8～12月份生产。

　　风吹豆豉具有色泽淡黄、味道鲜美、浓香扑鼻、咸辣可口、食用方便等特点。它既可当菜独用，素吃、汽蒸、油煎均可，又可作配料烹饪众多美味佳肴。具有开胃健脾，增进食欲等功效。风吹豆豉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素以及维生素。

　　风吹豆豉是居家常用的好佐料，宾客旅游携带之佳品。其曾获省优质产品称号，如今该产品畅销全省，直销湖南，远销北京、上海、天津、海南、广东等地，出口越南等周边国家和地区。

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