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宣威火腿是云南省著名的特产之一，也产于云南省的宣威县，与浙江的金华火腿齐名，在国外享有较高声誉。
宣威火腿已有数百年历史，二十世纪初，宣威火腿即行销国内，巴拿马国际食品博览会上获得金奖，孙中山先生对它大加赞扬。从此宣威火腿成为云南各地出产火腿的代表，被称作云腿。
云南宣威县的当地群众有着制作火腿的传统经验。每年农历冬腊月间，选取肥壮的猪后腿，用黑井盐和川盐进行反复揉搓，当盐分完全渗入肉中后，就进行腌制，把猪腿挂在通风处让其自然发酵，需历时半年以上方能腌制成熟。宣威火腿的外形端正，皮薄肉厚，肥瘦适中，肉色红艳，香气浓郁，用以烹调菜肴，能增加菜肴的香味，使菜肴鲜美可口，令人久吃不厌。 |
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