广南壮乡做客记

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作者：云南旅游… 文章来源：云南旅游网点击数：更新时间：2008-2-2

　　那浮是广南县的一个壮族村寨，这里是广南古城老莲湖的所在地，有保存完好、独具特色的壮族高架式建筑八角亭，好客的壮家人，浓郁的壮族风情。不久前，我们来到这个久闻其名的壮乡做客。
　　壮家人能歌善舞，凡事都用歌声来表达自己的心意，待客也同样离不开歌与舞。知道有客到来，全寨人早就做好了迎客的准备。接近村子，就听到阵阵锣鼓声和歌声，刚到村口，就有身着盛装的姑娘小伙唱着跳着出来迎客。
　　过去就听说广南的壮族每年农历三月要举行花街会，年轻人在花街盛会上集中对歌，寻求配偶。今天进了壮家村寨，才发现壮家不仅年轻人爱对歌，而且老人和儿童也个个会唱歌，人人会跳舞。在迎客的场子上，大家围成一个个圆圈，即兴为客人歌舞。歌舞时妇女们每人手中甩着一条手巾，这是广南壮家最盛行的手巾舞。以年龄为类聚，每年的舞蹈不太一样，其中年轻人的显得活泼欢快，中年人跳的有板有眼，而老人们的歌舞，则是原汁原味古老质朴。几位年过七旬的老太婆舞姿很有节奏感，边甩手巾边唱韵味十足的古歌，神情十分专注投入。看到客人走近，她们调子一转，即兴唱起了欢迎曲，大意是：
　　今天是个好时节，八方朋友来相会，走进壮家脚莫停，看看壮家好风景；
　　壮家如今生活好，一年更比一年强，好比上楼吃甘蔗，更上一层甜一层……
　　以歌舞悦己，更以歌舞悦客，这是壮家很有特色的待客方式。
　　与待客歌舞同样有特色的是壮家待客的风味食品。客人刚在草墩上落座，主人就捧上浓浓的香茶，送上甜白酒；接着把壮家最有特色的风味食品“花饭”和“千层粑”端了上来。花饭是用糯米做的，把糯米用各种可食用的植物颜色染上，蒸熟，就成了花花绿绿的彩色花饭。千层粑是壮家最隆重的待客食品之一，是用苏子、盐、芝麻等等各种香料夹在糯米面中舂，舂成一层一层的糯米糕，一眼看上去，样子很像撒了胡椒面的老肥肉，吃起来香味奇特。千层粑做起来很费事，全凭手工做成，要长时间的反复敲打，所以壮家平时并不经常做，要在招待宾客的时候才把这个绝活拿出来。
　　壮家生活很简朴，但对客人却很大方，家里有什么好东西，都要毫无保留地拿出来款待客人。为了准备一桌待客酒菜，壮家从一大早就开始忙碌，到鱼塘抓鱼、杀鸡宰鸭，翻出隔年腌制的火腿……来的客人多，家里在不下，家家户户就把高脚簸箕一样的桌子端到村中场子上，各家把做好的饭菜端出来，主客一起聚餐。壮家的特色菜不少，有岜夯鸡、酸辣鱼、粽粑、搭裢粑、夹沙肉……
　　席间少不了酒，壮家频频给客人敬酒，祝酒词也是唱出来的，一位壮族姑娘端着酒杯即兴对我们唱道：“欢迎您到壮乡来，壮家美酒敬客人，这杯美酒喝不醉，壮家待客是真心……”壮家给客人敬酒是真心，但不会勉强客人多喝。酒足饭饱，夜幕降临，全村老少都聚到场上，壮家邀客同乐的歌舞开始，这时，就是最拘谨、最不会唱歌跳舞的客人，也要被邀请到歌舞的圆圈中去。唱着跳着，壮家姑娘就会跳到客人面前，给客人送上一个个红蛋和绣球。红蛋用鸡蛋、鸭蛋带壳煮熟后，再用植物颜料染红蛋壳，然后装在一个用彩线钩织成鱼网状的小袋里，拴上红带子给客人挂在脖子上，送红蛋就是送祝福，因此，谁脖子上挂的红蛋越多，谁得到的祝福也就越多；而给客人送红绣球，就是壮家对客人的一片情谊。

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